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Deira

AGLIANICO ROCCAMONFINA PASSERILLÉ Indication Géographique Typique
Deira

Une robe rouge foncé et profonde, et un bouquet intense, avec des senteurs de fruits des bois rouges et noirs, de figues sèches, de réglisse et de cerises à l'eau de vie, qui offre au palais une excellente persistance gustative et la typicité prononcée d'un vin fortement structuré.

TEMPÉRATURE DE SERVICE
16/18° C
CAPACITÉ DE VIEILLISSEMENT
10 ans
BOUTEILLES
375 ml
PREMIÈRE ANNÉE DE PRODUCTION
2005
NATURE DU SOL
Volcanique avec un bon apport en phosphore et en potassium
ANNÉE DE PLANTATION DES VIGNOBLES
1998
ALTITUDE DES VIGNOBLES
150 m. au-dessus du niveau de la mer
DENSITÉ DE LA PLANTATION
4 200
SYSTÈME DE CULTURE
Guyot simple avec environ 6/8 yeux par plant
RENDEMENT EN VIN (litres-hectare)
1 000
ÉPOQUE DES VENDANGES et VINIFICATION
On laisse les grappes se flétrir sur les vignes jusqu'à la mi-novembre ou tant que le temps le permet, et, une fois ramassées on les dispose sur des claies spéciales pour compléter le flétrissage naturel. Fin décembre, on procède à l'égrappage manuel des grains et au foulage avec une fermentation lente.
VIEILLISSEMENT
Au terme de la fermentation, le vin repose en barriques pendant 48 mois, puis commence un long vieillissement en bouteille.
VARIÉTÉ DES RAISINS
Aglianico 100%
AIRES DE PRODUCTION
Domaine San Castrese – Sessa Aurunca