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Falerno del Massico Rosso

Dénomination d'Origine Protégée /// Rouge
Falerno del Massico Rosso

Nec cellis ideo contende Falernis” [car aucun vin ne peut rivaliser avec le Falerne] (Virgile, Géorgiques). Le vin le plus célèbre de la littérature et de l'histoire, le Falerne, d'une couleur rouge profond, est issu des raisins Aglianico et Piedirosso, soigneusement sélectionnés, puis récoltés dans les vignes collinaires du domaine de San Castrese, au pied du volcan de Roccamonfina (province de Caserte). Il développe un bouquet intense et complexe de violette, de fruits noirs, de cerise, de mûres et de framboises, et une saveur pleine, élégante et harmonieuse.

Falerno del Massico Rosso Villa Matilde

Récompenses

Association Italienne Sommelier Guida Duemilavini 2012Bibenda. Le Falerno del Massico Rouge Vigna Camarato année 2006 a remporté les Cinque Grappoli, la plus haute distinction décernée à un vin.

TEMPÉRATURE DE SERVICE
16/18° C
CAPACITÉ DE VIEILLISSEMENT
10 ans
BOUTEILLES
375, 750, 1 500, 3 000, 9 000 ml
PREMIÈRE ANNÉE DE PRODUCTION
1975
NATURE DU SOL
Volcanique avec un bon apport en phosphore, en potassium et en oligo-éléments
ANNÉE DE PLANTATION DES VIGNOBLES
Diverses années entre 1963 et 2000
ALTITUDE DES VIGNOBLES
140 m. au-dessus du niveau de la mer
ÉPOQUE DES VENDANGES
Aglianico : troisième décade d'octobre
Piedirosso : deuxième décade d'octobre
DENSITÉ DE PLANTATION
5 000/7 000 vignes par hectare
SYSTÈME DE CULTURE
Guyot avec environ 6 yeux par plant
RENDEMENT EN VIN (litres-hectare)
6 000 environ
VINIFICATION
Foulage-égrappage, suivi d'une macération du marc à une température de 25/26° C, pendant environ 20/25 jours. Durant la fermentation, de nombreux remontages et délestages sont effectués quotidiennement. Au terme de la fermentation alcoolique, intervient la fermentation malolactique.
VIEILLISSEMENT
Une partie du vin (50%), vieillit dans des barriques de l'Allier, neuves pour un tiers ; les 50% restants reposent dans des fûts traditionnels en chêne de Slavonie d'une contenance de 10 à 35 hl, pour une durée de 10/12 mois. Commence ensuite une période de vieillissement en bouteille.
VARIÉTÉS DES RAISINS
Aglianico : 80% ; Piedirosso : 20%
AIRES DE PRODUCTION
San Castrese - Sessa Aurunca