Scheda Tecnica

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• Temperatura di servizio 16/18° C
• Capacità di invecchiamento 20 anni
• Bottiglie 375 ml
• Prima annata di produzione 2005
• Natura del terreno Vulcanico con una buona dotazione di fosforo e potassio
• Anno di impianto dei vigneti 1998
• Sistema di allevamento Gouyot semplice con circa 6/8 gemme per pianta
• Tipo di coltivazione Lotta integrata a basso impatto ambientale
• Epoca di vendemmia Metà novembre
• Densità di impianto 4.200
• Varietà delle uve Aglianico 100%
• Resa in vino (litri - ettaro) 1.000
• Vinificazione I grappoli sono lasciati appassire sulle viti fino a metà novembre o finchè il tempo lo permette e una volta raccolti si collocano su appositi graticci per completare l'appassimento naturale. A fine dicembre si procede alla sgranellatura manuale degli acini ed alla pigiatura con una lenta fermentazione.
• Affinamento Al termine della fermentazione il vino riposa in barriques per 48 mesi ai quali fa seguito un ulteriore lungo affinamento in bottiglia
• Area di produzione San Castrese- Sessa Aurunca (CE)
• N° bottiglie prodotte 2.500