Scheda Tecnica

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• Temperatura di servizio 12°C.
• Capacità di invecchiamento 10/12 anni
• Bottiglie 750, 1500 ml
• Prima annata di produzione 1989
• Natura del terreno Vulcanico con buona dotazione di fosforo, potassio e microelementi.
• Anno di impianto del vigneto 1965
• Dimensione vigna 4 ettari
• Sistema di allevamento Guyot semplice con circa 6/8 gemme per pianta
• Tipo di coltivazione Lotta integrata a basso impatto ambientale
• Epoca e tipo di vendemmia Vendemmia notturna nella seconda decade di settembre
• Densità di impianto 3500 viti per ettaro
• Varietà delle uve Falanghina 100% (biotipo Falerna della Vigna Caracci)
• Resa in vino (litri-ettaro)3000
• Vinificazione Criomacerazione delle uve per ottenere maggiore estrazione aromatica e di struttura con fermentazione per parte in anfore di terracotta da 150, 300 e 500 litri, una piccolissima parte in barrique di allier e in acciaio
• Affinamento Parte del vino fa batonnage a contatto con le fecce nobili nelle anfore per un periodo di circa 3 mesi; a questo segue un lungo affinamento in vetro
• Area di produzione Vigna Caracci, località San Castrese - Sessa Aurunca (CE)
• Nº bottiglie prodotte 10.000