Scheda Tecnica

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• Temperatura di servizio 16/18° C
• Capacità di invecchiamento 15 anni
• Bottiglie 750 ml
• Prima annata di produzione 2004
• Natura del terreno Tufaceo con buona percentuale di argille
• Anno di impianto dei vigneti Vari anni dal 1968 al 1985
• Altimetria dei vigneti 500/600 mt sul livello mare
• Sistema di allevamento Guyot semplice
• Tipo di coltivazione Lotta integrata a basso impatto ambientale
• Epoca di vendemmia Terza decade di ottobre
• Densità di impianto 3000 Viti per ettaro
• Varietà delle uve 100% Aglianico
• Resa in vino (litri – ettaro) 3000 Circa
• Vinificazione Diraspatura, pigiatura, macerazione a freddo prefermentativa e lunga fermentazione a 26° c con macerazione delle vinacce per oltre 20 giorni durante i quali vengono effettuati numerosi rimontaggi e "delestages".Al termine della fermentazione alcolica segue la fermentazione malolattica in botti tradizionali di rovere.
• Affinamento In botti di rovere da 35 hl e barriques per 18 mesi seguiti da altri 12 di affinamento in bottiglia
• Area di produzione Montemarano e Paternopoli (AV)