Scheda Tecnica

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• Temperatura di servizio 16/18° C
• Capacità di invecchiamento 10 anni
• Bottiglie 750, 1500 ml
• Prima annata di produzione 1985
• Natura del terrenoVulcanico con buona dotazione di fosforo, potassio e microelementi
• Anno di impianto dei vigneti Vari anni dal 1976 al 2000
• Sistema di allevamento Guyot con circa 6 gemme per pianta
• Tipo di coltivazione Lotta ingrata a basso impatto ambientale
• Epoca di vendemmia Primitivo: fine agosto, principio di settembre, Piedirosso e altre varietà: seconda decade di ottobre
• Densità di impianto 4500 Viti per ettaro
• Resa in vino (litri-ettaro) 5000
• Vinificazione Uve raccolte e selezionate a mano, pigiate delicatamente. Il mosto ottenuto fermenta insieme alle sue vinacce ad una temperatura di circa 15/26° c, dopodicchè si sviluppa la fermentazione malolattica che si svolge in barriques
• Affinamento In barriques di rovere di allier per 12 mesi, nuove per un terzo
• Varietà delle uve Primitivo, piedirosso e antiche varietà autoctone
• Area di produzione San Castrese - Sessa Aurunca (CE)