Scheda Tecnica

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• Temperatura di servizio 16/18° C
• Capacità di invecchiamento 15/20 anni
• Bottiglie 750, 1500, 3000 ml
• Prima annata di produzione 1981
• Natura del terreno Vulcanico con buona dotazione di fosforo e potassio
• Anno di impianto dei vigneti 1965
• Dimensione vigna4 ettari circa
• Sistema di allevamento Guyot con circa 6 gemme per pianta
• Tipo di coltivazioneLotta integrata a basso impatto ambientale
• Epoca di vendemmia Ultima decade di ottobre
• Densità di impianto 3500 Viti per ettaro
• Varietà delle uve Aglianico 80%, piedirosso 20%
• Resa in vino (litri-ettaro) 2800
• Vinificazione Questo vino viene prodotto esclusivamente nelle migliori annate con uve raccolte nel vigneto omonimo, uno di più vecchi e meglio esposti delle tenute collinari di Villa Matilde. I grappoli, selezionati a mano uno per uno, vengono pigiati delicatamente e il mosto così ottenuto fermenta insieme alle sue vinacce per 20/25 giorni ad una temperatura di circa 25° c; segue fermentazione malolattica in barriques
• Affinamento In barriques di rovere di allier per 12/18 mesi (1/3 nuove, 1/3 di secondo passaggio, 1/3 di terzo passaggio) e resta in bottiglia a maturare per altri 12/18 mesi.
• Area di produzione Vigna Camarato - San Castrese - Sessa Aurunca (CE)
• N° bottiglie prodotte 10.000